PICKLING CUCUMBERS

Un poco de espárragos..

La palabra espárragos apareció por primera vez en inglés alrededor del año 1000 d.C. Originario de Europa, Norte de África y Asia. Los espárragos trigueros se vieron ya en el siglo XIX. Los espárragos se secan, almacenan y congelan durante los meses de invierno desde el año 3000 a.C.
Los romanos fueron los primeros en cultivar espárragos, mientras que los antiguos griegos también comían espárragos trigueros. Los griegos y los romanos usaban los espárragos por sus muchas cualidades medicinales.
Se cree que los colonos trajeron espárragos a América del Norte en el siglo XVIII.
En la década de 1850, los espárragos habían llegado al norte de California.

Los espárragos son parte de la familia de las azucenas, primos del ajo y la cebolla.

Es una planta perenne. La cosecha comienza a mediados de abril y dura hasta junio.

Una vez plantada, se necesitan tres años para cosechar. Durante dos años la planta seguirá creciendo, aumentando el tamaño de las raíces.

Cada lanza se recoge a mano, lo que hace que sea un poco más difícil cosecharla.

¡Una sola lanza de espárragos puede crecer de 7 a 8 PULGADAS AL DÍA!

Washington es el segundo productor más grande de EE. UU. con casi 5.000 acres cultivados.

Los espárragos verdes son los más comunes, también los hay morados, blancos y trigueros.

El blanco es más difícil de cultivar ya que crece bajo tierra, sin luz solar.

El récord mundial de consumo de espárragos es de 9 libras y 5,2 onzas de espárragos fritos en 10 minutos, establecido en 2011.

Beneficios de la salud

Los espárragos NO contienen grasas ni colesterol, ni gluten. Es bajo en sodio y calorías.

Excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales.

Alto en folato (B-9), ácido fólico (¡embarazo saludable!), antioxidantes, potasio, fibra, tiamina y hierro. También rico en vitaminas A, E, C, B-2 y K.

Es rico en saponinas, que reducen el riesgo de cáncer, ayudan a mantener el azúcar en sangre y ayudan a reducir la presión arterial alta.

Puede ayudar a perder peso, aliviar la resaca, antienvejecimiento y promueve la salud ósea.

Es desintoxicante, ayuda a proteger las células del hígado, mejora la digestión, aumenta la producción de glóbulos rojos, ayuda a prevenir infecciones del tracto urinario.

¡Come tus espárragos!